キンキ開き

北海道では高級食材として人気なキンキ。
たっぷりと含まれる脂や身質はしっとりとしていて柔らかく上品な甘みがあるところがキンキの最大の特徴。
特に皮下や腹側に豊富で、焼くとじゅわっと溢れ出します。
贈答品や特別な日のごちそうとしても人気の逸品です。